Eine eher unbekannte aber witzige Sorte ist der Spaghetti-Kürbis. Er ist länglich und wiegt um die 3kg. Der Geschmack ist mild und fruchtig, ähnlich dem Muskatkürbis.
Vor dem Garen öffnet man den Kürbis und entfernt die Kerne. Gegart wird er in großen Stücken, z.B. halbiert und gut gewürzt mit der Schnittfläche nach oben im Backofen, oder in heißem Wasser. Dabei zerfällt das Kürbisfleisch in Fäden, die man vorsichtig mit der Gabel herauskratzt. Gelingt dies nicht, ist der Kürbis noch nicht gar. Die Kürbis-Spaghetti lassen sich gut mit einer Sauce essen, auch als Beilage zu einem Hauptgericht.
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