Pilze sammeln

Aufgrund des guten Wetters fanden sich unerwartet noch viele verschiedene Speisepilze. Diese wurden per Hand entfernt. Aber die Frage blieb im Raum, ob es nicht besser wäre, sie mit dem Messer abzuschneiden, damit das unterirdische Pilzgeflecht nicht beschädigt wird. Zu der ernsthaften Frage gab es sogar schon eine Langzeit-Studie. Demnach hat weder Schneiden noch Ausdrehen noch gesammelte Menge Einfluss auf das Wachstum.

Ende Oktober 2014

Rund um die Tasse

Fingerhut Juni 2014

Tassentipp 1

Geöffnete Joghurtbecher und geöffnete Sahne stelle ich in einen Becher, damit erkennbar ist, dass die Packung bereits offen ist. So vermeidet man die ein oder andere Panne im Kühlschrank.

Tassentipp 2

Wenn man die Tasse vorwärmt, schmeckt der Espresso besser und hält länger heiß. Zum Beispiel mit der Restwärme von Herd oder Backofen nach dem Essen.

Tassentipp 3

Pudding mal anders serviert - Vom Puddingpulver einen ganzen Liter kochen und in Becher füllen und mit Folie abdecken. So hält er sich auch im Kühlschrank. Mit Zucker oder Sauce garniert bekommt er keine Haut. Nüsse oder Trockenfrüchte kann man schon unter den heißen Pudding rühren.

Der richtige Schnitt

Das wichtigste ist natürlich ein scharfes Messer. Oft geht das Schneiden mit einem großen Messer leichter von der Hand. Sowohl Kunststoffbretter wie Holzbretter reichen nach den meisten Studien für die hygienischen Standards. Aufgrund des Abriebs bei beiden nehme ich lieber unbehandelte Holzbretter, die ich einöle.Holzbretter spült man besser von Hand, insbesondere geleimte Bretter.

Hier ein paar Alltagsbeispiele:

• Für große Schnitte sind große Messer geeignet. Beispielsweise halbiert man eine Ananas, nachdem Strunk und Blütenansatz entfernt sind, indem man sie hochkant stellt. Vor dem Schnitt macht man eine Kerbe für eine gute Führung.

• Ein Stück Käse stellt man besser hochkant, um dünne Scheiben herunter zu schneiden. So kann man die Kraft auf eine kürzere Schnittbreite konzentrieren.
  

• Der Pizzaroller vermeidet durch das Rollen Kratzer auf der Unterlage. Wer ganz sicher gehen will, kann auch ein Kunststoffrad nehmen.

• Ein Tipp fürs Aroma: Je dünner der Wurst oder Schinken geschnitten sind, desto mehr hat man vom Geschmack, und legt eine Scheibe mehr drauf!

Verwandte Links: Biquitboden schneiden, Maronen rösten

Springerle backen

Leider gab es 2013 keine weißen Weihnachten, aber wir haben das erste Mal weiße Springerle gebacken. Spontan hatten wir Models aus Kunststoff auf dem Weihnachtsmarkt gekauft. Springerle gelten als schwierig, gelingen aber auch Anfängern, wenn man sich ans Rezept und die Tipps (z.B. Anis Paradies) hält.

Der gelbe Teig mit einigen Eiern wird beim Backen an der getrockneten Oberfläche fast weiß, an der eingefeuchteten Unterseite geht er auf. Wichtig bei den Springerle ist die Temperatur: um die 140° oder in einigen Rezepten sogar nur 120°, dann dauert es länger.

Unsere Springerle waren direkt genießbar mit einer dünnen knusprigen Hülle und einem weichen Kern! Werden sie zu heiß und lange gebacken, werden sie hart. Einige halten das sogar für richtig und versuchen die Plätzchen anschließend in einer Dose mit einem frischen Apfel oder einem feuchten Tuch innerhalb einiger Wochen weich zu machen.

Frohes neues Jahr 2014!

Verwandte Posts: Rühren

Listen schreiben hilft

Damit wir nicht jede Woche aufs Neue den Einkaufszettel schreiben müssen, haben wir Post-Its mit einer Liste unserer Haupt-Nahrungsmittel drucken lassen. Nur noch ein Kreuzchen oder eine Anzahl vor das Nahrungsmittel schreiben, schon ist der Zettel fertig! Und er klebt sowohl an der  Klappkiste wie auch auf dem Griff des Einkaufswagens. Ähnliche Apps gibt es schon von Supermarktketten für Smartphones.

Supermarkt-Formular für den Wocheneinkauf

Unnötig zu sagen, dass man ohne Liste hin und wieder etwas vergisst! Es ist schon lange bekannt, dass sich das Kurzzeitgedächtnis nur um die sieben Dinge merken kann, genauer gesagt 7 +/- 2 weitere Dinge. Diese Vermutung wurde im letzten Jahrhundert aufgestellt (Hans Goller in Erleben, Erinnern, Handeln über George Miller). Hier ist es anschaulich wiedergegeben (Focus-Webseite).

Aber es kommt noch schlimmer. Manchmal fallen einem Dinge unter der Dusche oder auf dem Sofa ein, sobald man aber den Raum verlassen hat, kann man sich nicht mehr erinnern. Auch das ist eine Eigenart des Gedächtnisses. Zurückgehen hilft angeblich nicht (Spiegel Online).

Granatapfel öffnen

Der Granatapfel, auch Grenadine (auf Englisch pomegranate), wird zum Ende des Sommers reif.

Das Öffnen eines Granatapfels ist schwierig, denn man kann dabei die Kerne verletzen, und dann tropft oder spritzt der Saft heraus. Die Gerbstoffe in der Schale und in der Frucht können die Haut etwas gelb färben.

Hier ein verblüffendes Video, das zeigt, wie man die Kerne mit einem Holzlöffel "raus haut":
http://www.marthastewart.com/968034/how-seed-pomegranate

Es hilft zusätzlich, den Granatapfel vorher etwas zu rollen:
http://www.thekitchn.com/how-to-open-a-pomegranate-69847

Der Spaghetti-Kürbis

Eine eher unbekannte aber witzige Sorte ist der Spaghetti-Kürbis. Er ist länglich und wiegt um die 3kg. Der Geschmack ist mild und fruchtig, ähnlich dem Muskatkürbis.

Vor dem Garen öffnet man den Kürbis und entfernt die Kerne. Gegart wird er in großen Stücken,  z.B. halbiert und gut gewürzt mit der Schnittfläche nach oben im Backofen, oder in heißem Wasser. Dabei zerfällt das Kürbisfleisch in Fäden, die man vorsichtig mit der Gabel herauskratzt. Gelingt dies nicht, ist der Kürbis noch nicht gar. Die Kürbis-Spaghetti lassen sich gut mit einer Sauce essen, auch als Beilage zu einem Hauptgericht.

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