Wie schmeckt der Patisson-Kürbis?

Den Patisson-Kürbis oder Squash gibt es in vielen Farben, weiß, gelb, grün oder bunt. Die Schale bleibt angeblich beim Kochen hart, daher sollte man sie entfernen.

Patisson mit 20cm Durchmesser (2015)

Vom Geschmack ist er neutral. Beim Kochen wird er sämig. Von der Konsistenz ist er viel fester und knackiger als Kartoffeln, eher wie chinesische Wasserkastanien. Der Patisson eignet sich für eine pürierte sämige Suppe oder als gedünstetes oder sogar gebratenes Gemüse, z.B. in Sekt oder Weißwein. Wegen seiner hübschen Form wird er auch gerne gefüllt.

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